Tarte poireaux & champignons au Morbier

Ingrédients (4 personnes) :
    •    1 pâte brisée ou feuilletée (selon votre préférence)
    •    750g de poireaux
    •    250 g de champignons de Paris
    •    80 à 100g d’emmental râpé
    •    120 à 150g de morbier (en tranches)
    •    3 œufs
    •    20 cl de crème fraîche entière
    •    1 noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
    •    Sel, poivre
    •    Muscade ou thym (en option)

    1.    Préparer les légumes
Laver soigneusement les poireaux puis les émincer finement.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

    2.    Cuisson de la garniture
Dans une poêle, faire fondre le beurre ou chauffer l’huile.
Faire revenir les poireaux à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Égoutter si besoin.
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Saler légèrement, poivrer, puis réserver.

    3.    Préparer l’appareil
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
Ajouter l’emmental râpé, une pincée de muscade si désiré, puis poivrer.
Saler très modérément.

    4.    Montage de la tarte
Préchauffer le four à 180 °C.
Foncer le moule avec la pâte et piquer le fond à la fourchette.
Répartir les poireaux et champignons sur le fond de tarte.
Verser l’appareil œufs–crème–emmental.
Disposer les tranches de Morbier harmonieusement sur le dessus.

    5.    Cuisson
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le Morbier ait légèrement gratiné.

💡 Astuce : pour un dessus encore plus fondant, ajoutez les tranches de Morbier à mi-cuisson (après 15–20 minutes).