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Poêlée patate douce blanche & sauce crémeuse aux champignons
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Poêlée patate douce blanche & sauce crémeuse aux champignons

11 février 2026

Notre plat coup de coeur de la semaine : une recette onctueuse et gourmande !

 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

Pour les patates douces :

    •    2 grandes patates douces blanches

    •    Eau pour la cuisson

    •    Sel

Pour la poêlée :

    •    2 c. à soupe d’huile d’olive

    •    1 oignon

    •    1 gousse d’ail

    •    Sel, poivre

    •    Thym ou persil frais

Pour la sauce aux champignons :

    •    200 à 250 g de champignons bruns

    •    10 à 15 cl de crème fraîche

    •    1 petite noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive

    •    1 c. à café de moutarde (facultatif)

    •    Sel, poivre

    •    Persil

Préparation

    1.    Cuisson des patates douces

Éplucher les patates douces et les couper en cubes.

Les plonger dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition.

Laisser cuire 8 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter soigneusement.

    2.    Réalisation de la poêlée

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les cubes de patate douce précuits et les faire dorer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration. Saler, poivrer et ajouter les herbes.

    3.    Préparer la sauce aux champignons

Nettoyer et émincer les champignons.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre (ou chauffer l’huile), puis ajouter les champignons.

Les faire revenir jusqu’à évaporation de leur eau et légère coloration.

Ajouter la crème et la moutarde si utilisée. Laisser mijoter 3 à 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

    4.    Assemblage

Verser la sauce aux champignons sur les patates douces.

Parsemer d’herbes fraîches et servir chaud.