Cake moelleux aux fruits de la passion

Ingrédients

Pour le cake :

• 3 œufs

• 150 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 180 g de farine

• 1/2 sachet de levure

• Entre 60ml et 80 ml de jus/pulpe de fruit de la passion (environ 5-6 fruits)

• 1 pincée de sel

Pour le sirop d’imbibage (optionnel mais fortement recommandé) :

• 100 ml de jus/pulpe de fruit de la passion (diluer entre 70ml et 80ml de jus avec de l’eau)

• 50 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif, mais très bon)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Préparer la pâte :

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Ajouter le beurre fondu (et la crème si utilisée), puis le jus de passion.

• Incorporer la farine, la levure et le sel tamisés. Mélanger délicatement.

3. Cuisson :

• Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

• Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau.

4. Préparer le sirop :

• Faire chauffer doucement le jus de passion avec le sucre jusqu’à dissolution.

• Hors du feu, ajouter le rhum si utilisé.

5. Imbibage :

• À la sortie du four, laisser tiédir 5 minutes.

• Piquer le cake généreusement.

• Verser le sirop chaud en plusieurs fois, en laissant bien absorber entre chaque ajout.

6. Repos :

• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

• Filmer et réserver au frais pour un moelleux optimal.