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MASSALÉ POIS COURGE BUTTERNUT
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MASSALÉ POIS COURGE BUTTERNUT

26 août 2024

Si il y a bien un plat local que je mange presque toutes les semaines, c’est celui-là !
Traditionnellement, le cabri massalĂ© l’accompagne parfaitement mais mĂȘme les produits les plus simples suffisent Ă  sublimer ce plat. SautĂ© de lĂ©gumes, snoek frit ou comme ici un chouchou Ă  la morue.  

Pour 2 Ă  3 personnes

La veille, faire tremper une nuit 250g de pois du cap dans de l’eau (recouvrir d’eau)

250g de pois du cap (cuits au préalable et garder le jus de cuisson)

1 courge butternut (entre 500g et 800g environ) 

2 tomates

1 oignon

3 gousses d’ail

1 cm de gingembre 

1 cuillÚre à café de curcuma

3 cuillÚres à soupe de massalé

3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile de votre choix

En option :

1 morceau de tamarin (20g)

10 feuilles de kaloupilé

Coriandre 

  • Faire cuire les pois du cap avec l’eau de trempage pendant 1H environ (dans une marmite traditionnelle). Si vous avez une cocotte la cuisson sera plus rapide.
  • Éplucher, Ă©pĂ©piner puis dĂ©couper votre courge en cube. 
  • Laisser tremper votre morceau de tamarin dans un verre d’eau pour obtenir un jus de cuisson. 
  • Chauffer votre marmite, ajouter l’huile, l’oignon hachĂ©, les gousses d’ail pilĂ©es, le gingembre Ă©crasĂ©, les feuilles de kaloupilĂ© et les tomates Ă©mincĂ©es.
  • Faire bien roussir l’ensemble des Ă©pices. 
  • Ajouter le massalĂ© et le curcuma. Faire roussir lĂ©gĂšrement.
  • Incorporer les morceaux de courge butternut.
  • Remuer et verser les pois dĂ©jĂ  cuits et l’eau de cuisson.
  • Ajouter le jus de tamarin.
  • Saler et laisser rĂ©duire Ă  feu doux jusqu’à ce que la chair des courges soit tendre.
  • Avant de servir, garnir de coriandre fraĂźche ciselĂ©e.

Astuce : nous avons pris l’habitude de cuisiner ce plat avec de la courge butternut mais vous pouvez remplacer ce lĂ©gume par de la citrouille pays. C’est tout aussi dĂ©licieux ! 

Auteur : RaĂŻssa Happyculteurs