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MASSALÉ POIS COURGE BUTTERNUT
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MASSALÉ POIS COURGE BUTTERNUT

19 mars 2024

Si il y a bien un plat local que je mange presque toutes les semaines, c’est celui-là !
Traditionnellement, le cabri massalé l’accompagne parfaitement mais même les produits les plus simples suffisent à sublimer ce plat. Sauté de légumes, snoek frit ou comme ici un chouchou à la morue.  

Pour 2 à 3 personnes

La veille, faire cuire environ 2 heures 250g de pois du cap en crème

250g de pois du cap (cuits au préalable et garder le jus de cuisson)

1 courge butternut (entre 500g et 800g environ) 

2 tomates

1 oignon

3 gousses d’ail

1 cm de gingembre 

1 cuillère à café de curcuma

3 cuillères à soupe de massalé

3 cuillères à soupe d’huile de votre choix

En option :

1 morceau de tamarin (20g)

10 feuilles de kaloupilé

Coriandre 

  • Éplucher, épépiner puis découper votre courge en cube. 
  • Laisser tremper votre morceau de tamarin dans un verre d’eau pour obtenir un jus de cuisson. 
  • Chauffer votre marmite, ajouter l’huile, l’oignon haché, les gousses d’ail pilées, le gingembre écrasé, les feuilles de kaloupilé et les tomates émincées.
  • Faire bien roussir l’ensemble des épices. 
  • Ajouter le massalé et le curcuma. Faire roussir légèrement.
  • Incorporer les morceaux de courge butternut.
  • Remuer et verser les pois déjà cuits et l’eau de cuisson.
  • Ajouter le jus de tamarin.
  • Saler et laisser réduire à feu doux jusqu’à ce que la chair des courges soit tendre.
  • Avant de servir, garnir de coriandre fraîche ciselée.

Astuce : nous avons pris l’habitude de cuisiner ce plat avec de la courge butternut mais vous pouvez remplacer ce légume par de la citrouille pays. C’est tout aussi délicieux ! 

Auteur : Raïssa Happyculteurs